O och jag har lagat oxkind, med rotfruktsstomp och en riktigt bra reduktion på vinet och fonden som kinden sjudit i. Efter att ha tillbringat två dagar i vin och kryddor så sjuder vi kinden fyra timmar i samma vin och med lite hemmakokad oxfond. Det blir fruktansvärt bra och vad ska man dricka till det här kalaset då? Jo, jag öppnar en flaska Massolino Langhe Nebbiolo 2006 som fick följa med hem vid en beställning från Stefan Töpler för ett tag sedan.
Vinet har en ljust rubinröd färg med uttalad granatkant. I glaset bjuder vinet till en början inte på så mycket, efter ett tag kommer det fram toner av aceton och lite smutsiga fat, hmm inget bra tecken... Men med vidare luftning släpper de värsta feltonerna och fram kommer härliga körsbär, tranbär, lite blå blommor och i bakgrunden en pust av ek. På paletten är syran som den ska, frisk och härlig, tanninerna har mjuknat lite men har fortfarande ett bra grepp. Kroppen är slank och trevlig som sig bör, längden kanske inte är något att prata om men helt okej. Det som stör mig och som gör att jag blir besviken är eken, det blir bittert och inte alls trevligt är ekbeska är det som sitter kvar i munnen.
Dagen efter var vinet mycket trevligare, mer mognadstoner hade kommit fram och eken var inte alls lika påtaglig. Gick ännu bättre denna dag till oxkinden, smörstekt svamp och rostad sparrispotatis. Bra lunch!
 |
| Borde druckits yngre? |
Sen beställde vi öl, bra öl, jag gillar bra öl. Det är underskattat med bra öl!
 |
| Pannepot Old Fisherman's Ale från De Struise, härlig rund maltig kropp, bra med torkade frukter och en viss örtighet i smaken, underbart öl som jag aldrig blir trött på. |
 |
| Rökt version av Beer Geek Breakfast Rökig, fet och med lite väl mycket humle för min del för att det ska bli snyggt. |
 |
| Monks Elixir lagrad på rödvinsfat med Brettanomyces Okej nu händer det konstiga saker, stall, häst, Époisses, blint hade jag sagt ladugård. Men efter en tid i glaset så kommer en snygg rödvinston fram uppbackad av rödfrukt, malt och kaffe. Syran är relativt hög och kolsyran ganska dämpad. Intressant och konstigt men jag gillar det. Gott! |
Erik
