Guigal - La Mouline 1988

En liten examenspresent från Bryggarn' och Ålänningen till oss som tog examen; Guigal - La Mouline 1988, drucken på Grythyttans Gästgivaregård i juni 2013.

Dekanterad och sedan hälld i stora kupor. Moget, köttigt, mörka bär, snygg fat-rökighet (att det ska behöva ta så lång tid för att integrera faten?) och underbar doft av sottobosco! Men för mig är det på paletten det händer; förstklassiga tanniner, underbar syra som ligger bra i balans med kroppen och allt som allt har vinet en fantastisk struktur. Eftersmaken sitter i hur länge som helst och glaset sänks tyvärr allt för fort! Gott gott gott...

Tack för vinet killar!

Erik

Pubologi och uppdatering på blogg-fronten.

Börjar bli mer en matblogg än en vinblogg det här, eller snarare ingen blogg alls. Jag vet inte hur jag känner för det, jag vill blogga mer men tiden finns inte och fokus på anteckningar och fotografier när vin inmundigas finns inte.

I vilket fall som var jag i Stockholm för någon månad sedan, måste varit när jag kom hem från en vecka i Bourgogne. Jag stämde möte med mina gamla sambos Freddan & Murran vi skulle äta på Pubologi i gamla stan. Detta var precis när de ändrat sitt koncept från en massa a la carte och menyer till endast en fem-rätters meny, med två tillägsval.

Kantarell - Smörstekta kantareller med spritärtor, dashi-pudding och sommartryffel.
Gott och inget annat, okomplicerat och jävligt trevligt bara. Till det drack vi Geltz-Zilliken Saar Kabinett 2011, gott och satt som en smäck till.

Kossa - Tartar på ryggbiff, emulsion på grillad lök och krasse.
Enormt gott, en av de bättre råbiffar jag någonsin ätit, slår syster krogen Djurets med hästlängder.
Till detta inmundigade vi Coche-Dury Meursault 2008, jag gillar Coche-Dury...

Gös - Stekt gös, grillad salladslök, gurka och blåmusselbuljong.
Perfekt stekt gös med klassiska tillbehör, buljongen lyfte verkligen rätten när den slog på vid bordet.
Dauvissat 1er Cru Chablis 2008, lite taskigt att dricka det efter Coche-Dury'n och den bleknade i jämförelsen.

Lamm - lammsadel, lammhjärta, variation på jordärtskocka och riven anklever.
Trevligt lamm med fettkappan kvar och mycket kraftiga smaker i rätter överlag, gick bra med mogen C9dp som jag glömt var det ar nu. Behövde vinet för att komma till sin rätt.

Ost - Comté 24 månader, brynt smör, rostad hasselnöt och sommartryffel.
Snuskigt god och enkel ostservering, vi tog den istället för desserten.

Allt detta för 550 riksdaler plus vin, kaffe och sprit. Kvällen avslutades på Svinet med cigarr mer sprit och gott sällskap.

Kossa

Ett par veckor senare gjorde jag och O ett besök på Pubologi, första gången för honom, andra för mig.

Samma meny men andra viner, plus att vi tog även hamburgare och dessert.


Hamburgare - Kolgrillad burgare, tryffelmajonnäs, Manchego och picklad lök.
En riktigt bra burgare helt enkelt, sköljdes ner med öl från Pang Pang.

Plommon - Plommon, mandelkaka, mazarinsmet och mandelmjölkssorbet.
O hade sin bästa dessert upplevelse dittills (han gillar mazariner...)

Viner andra besöket:
Egon Müller Sharzhofberger Kabinett 2005 - Kantarell
Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 2004 1er Cru Boudriotte - Kossa
Dauvissat Chablis Grand Cru Les Clos 2007 - Gös
Gugial Côte-Rôtie Ch. d'Ampuis 2006 - Lamm 
Kino Tsukasa Kishu Kosho Umeshu 5y - Plommon

Lamm

Pubologi får min största rekommendation; för dig som gillar god, vällagad mat utan några större konstigheter.





Erik

Côte-Rôtie & Hermitage

F är lika löjligt förtjust i Syrah som jag är i Sangiovese så efter min paradprovning var det nu hans tur att visa vad Syrah går för.

Nedan kommer några korta rader.  

J.L. Chave Hermitage 1996

1996 Ferraton Hermitage Les Miaux

kakao, ekkryddor, intorkad frukt, nypon,

ointegrerd hög syra, små obefintliga tanniner, beskt och trött, lite torkad frukt kvar, ingen kropp, inget att bli upphetsad över...

1999 Michel Ogier Côte Rôtie

stall, lite yoghurt, mörk frukt, fatkryddor, lite röda äpplen, får calva-vibbar,

ointegrerad hög syra, för mycket ek på paletten, kanel, fikonmarmelad, kakao, fina tanniner men hade velat ha lite mer, bitter och även denna trist…

Blindvin #1, J.L. Chave hermitage 1987

Marsanne-dominerat,

valnötshonung, torkade aprikoser, jästfällning, björnlim,

medium syra, mycket ek, fläskigt och stort, baconfett, hög alkhol, lite bananer och mineral Inte upp i min gränd men bra kvalitet! Jag gissar: Grenache Blanc C9dP

1985 Bernard Burgaud Côte Rôtie

nu händer det saker! Frystorkade hallon, fat, kriek, lite smuts, nypon, örtig,

hög syra, hallon, sötfruktig, gott, björnbär, peppar, lagom stor kropp, sjukt snygga tanniner, muskot, grusiga jordgubbar, gott så det slår! Dör lite fort i glaset men annars fruktansvärt trevligt.

1978 E.Guigal Hermitage

massa torkad frukt, fat och smuts,

snygga tanniner, bra struktur, borde kanske druckits för 10 år sedan, torkade rosor, mörka körsbär, hallonlakrits och viol. Blir bara bättre och bättre i glaset, öppnar upp sig helt efter en timme och visar massor med hallon, viol och lakrits, så bra!  Kvällens näst bästa vin i min bok.    

Blindvin #2 Ch.Montus 1988 Cuvée Prestige

Salubrin, nypon, kriek, mint, mörk frukt,

Hög syra, lite bitter, lite hårda tanniner, dammigt avslutet är mest pepparkaka

Jag gissar: västra Bdx sent 70-tal

1981 E.Guigal Côte Rôtie La Mouline

bacon, blommor, vitpeppar, flintasten, fatkryddor, volatilt,    

integrerad hög syra, snygga tanniner, Gott och fruktansvärt elegant, men borde druckits för ett tag sedan- här gick dock åsikterna isär, jag var en av skeptikerna.

1996 Jean-Louis Chave Hermitage

viol, salami, tryffel, asfalt, örtpastill, hallon, lite sultanrussin, en volatil ton, påminner om nebba, mint,  

hög total integrerad  syra, tanninerna är de bästa som jag skådat på år och dagar, finkorniga och hög kvantitet, kvällens bästa, kanske till och med ett av mina bästa viner alla kategorier!

Kvällens bästa var onekligen Chave 1996 och med lite tid i glaset blev Guigal's Hermitage 1978 kvällens runner up. Hermitage lever upp och vinner (ganska enkelt) matchen mot Côte-Rôtie. Jag var relativt skeptiskt mot vinerna över lag och var en aning besviken fram till sista vinet. Här gick dock åsikterna isär väldigt mycket och en del hätska debatter utbröt om vinernas kvalitet och när de är/var lämpliga att dricka. Men sammanfattningsvis en bra kväll och absolut ett av mina bästa viner någonsin.

Erik