Då var det äntligen dags för ett andra besök hos Daniel Berlin och hans härliga team i Skåne-Tranås, O och jag bokade deras viltmiddag vid vårt senaste besök i September och nu var det äntligen dags.
 |
| Lökchips & persilja |
 |
| Svartrot, päron, svamp & örter |
 |
| Nyskördad morot & torkad oxe |
 |
| Vaktelägg & Sellerisalt |
 |
| Fasan, and & gås |
 |
| Ljummet gåsbröst |
 |
| Ljummet gåsbröst |
 |
| Vildgåslever & kryddbröd |
 |
| Bröd |
 |
| Lagrat smör |
 |
| Rått rådjur, torkat blod & skogsväxter |
 |
| Fasan, kålrot & Ingrid-Marie |
 |
| Svartsoppa. gåsmage & körsbär |
 |
| Jordärtskocka, hjortmärg, syrad mjölk & persilja |
 |
| Selleribröd, vildandshjärta & mangold |
 |
| Vildsvinskind, häggbär & purjolök |
 |
| Hjort, kål & Rubinola |
 |
| Vildand, rödbeta & aroniabär |
 |
| Tunga, hjärta & lever av rådjur |
 |
| Ostar från Vilhelmsdal |
 |
| Getyoghurt, salt maräng & rosmarin |
 |
| Råmjölk, dinkel & blåhallon |
 |
Eftersläckare #1
2008 Clos Rougeard, Saumur Champigny |
 |
Eftersläckare #2
NV Roses de Jeanne "Les Ursules" BdN, Cedric Bouchard |
Fasan, kålrot och Ingrid-Marie är en av de bästa rätter jag någonsin ätit; det perfekt stekta bröstet, det feta låret som ackompanjerades av syrligt äpple och krispig kålrot. Så magiskt bra!
Ytterligare en helt fantastiskt middag hos Daniel Berlin, minst lika bra som förra gången och denna gången lyckades vi peta i oss en del viner också (vilka var riktigt underbara, kommer med uppdatering om dem). Kan dock säga redan nu att Clos Rougeard seglar högre och högre upp på listan över mina favoritviner!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar